Více jak roční spolupráce s rodinou Pérez-Escobar, kdy zelené zrno pražírna Illimité nákupuje přímo od Arnolda a Eugenia, nově přináší doslova skvost v podobě dvou lotů 13 a 46. Káva je v obou případech zpracovaná řízenou fermentací. U lotu 46 jde o zpracovaní tzv. "anaerobickou fermentací", které vytáhlo z kávy výrazné ovocné tóny, hutnější tělo s náznaky červeného vína a sladkost po rozinkách. I tohle se prostě musí zažít. Ideální, když si vezmeš i  LOT 13  a porovnáš mezi sebou. Anaerobická fermentace probíhala po dobu 360 hodin. Zjednodušeně řečeno po tuto dobu byly kávové třešně macerovány ve vodě, kde docházelo k přirozené fermentaci za přispění mnoha různých mikroorganismů.     O pražírně: Illimité patří mezi jednu z nejuznávanějších pražíren na Slovensku. Stojí za ní Lukáš, který svým téměř perfekcionistickým přístupem a neskutečným nadšením pro kávu dokáže doslova divy. Díky citu pro každý detail tak máte možnost ochutnat kávu, která se vám svojí charakteristikou zapíše hluboko do chuťových pohárků. Zkrátka kvalita před kvantitou. Však vyzkoušej sám...