VÝBĚROVKA JE NAŠE VÁŠEŇ

Chuťový profil: lesní ovoce, nutella, jahody Balení: 150g Cena za gram: 2 Kč Kolumbie a soutěžní káva? Jasně, jde to a chutná to fakt suprově. Farmář Diego Samuel Bermudez se věnuje experimentálnímu zpracování kávového zrna a díky němu odrůda Castillo, která je anaerobně zpracovaná se dostala do rukou tátovy pražírny. Káva je zpracována v pěti stádiích - je to věda. Nejprve jsou třešně fermentovány v uzavřené nádobě s přetlakovým ventilem po dobu 48 hodin. Pak jsou zbaveny slupek a dále jsou fermentovány po stejnou dobu ve zbylé kávové dužnině. Pak následuje termální šok a zrno je promyto vodou o teplotě 40 st., hned na to vodou o teplotě 12 st. A na závěr se suší cca 34 hodin při teplotě 36 st. a vlhkosti vzduchu 25%. Komplikovaný proces, ale skvělé chutě, které nabízí tahle kolumbie - lesní ovoce, krásná šťavnatost. Kdo by to nezkusil, aspoň jednou..      O pražírně: Ostravská "tátova" pražírna vznikla v roce 2018 z čisté lásky a vášně ke kávě. Vedla k ní cesta přes síť kaváren pod značkou Cokafe, přes stáž v berlínské top pražírně Five Elephant. Všechny získané zkušenosti, postřehy z pražení, ale i cenné postřehy získané z té druhé strany baru - od zákazníků a milovníků kávy pomohly vybudovat tátovu pražírnu. A jak jinak jí ještě charakterizovat? Poctivé balení 300g kávy v netradičních a krásně graficky zpracovaných obalech.