COLOMBIA CATURRA - výběrová káva

Chuťový profil: mango, papája, maracuja

Balení: 250g

Cena za gram: 1,43 Kč

Druhá káva z Finca Villa Betulia, tentokrát jde o odrůda Caturra, která byla naturálně zpracovaná. Kávové třešně jsou ponechány 14 hodin spontánní fermentaci, následně jsem sušeny pozvolna ve stínu na vyvýšených postelích, dokud není docíleno ideální vlhkosti uvnitř zrna. 

Rodina Luis Aníbala má více než 60 let zkušeností s pěstováním kávy a samotný Luis více než 7 let věnuje výhradně výběrové kávě, kde pěstuje na 26 exotických odrůd jako je tento Pink Bourbon nebo Wush Wush nebo Tabi. Luisova farma Finca Villa Betulia se nachází v oblasti Acevedo na jihu Huily. Půda je tvořená jílem a sopečným popelem. Relativně nízká nadmořská výška je skvěle vyvážena těsnou blízkostí deštného pralesa, takže teploty jsou nižší a tím je zrání pomalejší a pomáhá tak zvýšit obsah cukrů v kávových třešních. 

Pink Bourbon - kultivar vznikl křížením odrůdy Red Bourbon a Yellow Bourbon. Je odolnější proti nemocem, ale na druhou stranu vyžaduje speciální péči k dosažení vyváženého chuťového profilu.  

O pražírně:

Menší londýnská pražírna sídlící v Streathamu poprvé zažehla plamen pod bubnem pražičky v dubnu 2019. Soustředí se na menší loty káv s cílem maximálně podpořit farmáře a komunity, od kterých kávu získávají. Uvědomují si, že pro rozvoj kávové kultury i celkově její udržitelnosti nestačí pouze platit reálné náklady na produkci své pražené kávy a tak se snaží vrátit zpět farmářům o něco více, aby podpořili jejich živobytí a rozvoj lokální infrastruktury.