COLOMBIA Diego Samuel Bermudez

Neohodnoceno
puchero 3
591 Kč –24 %

RŮŽOVÝ GREP, BÍLÁ ČOKOLÁDA, BEZOVÝ KVĚT

Balení: 250g  | Cena za gram: 2,36 Kč  |  Zrnková káva

nase_hodnoceni Úžasná soutěžní káva, skóre 90b

 

Diego Samuel věnoval posledních 13 let svého života pěstování kávy v Bolívaru, kde se naučil zpracovávat kávu v high-end kvalitě a to způsoby, které nemají ve světě obdoby. Doslova vyvíjí vlastní fermentační postupy. V případě této fermentované kolumbie se držel striktně tohoto postupu: kávové třešně byly fermentovány anaerobně 48h, druhá fermentace probíhala po 96h, kdy na třešni byla už pouze dužina. Poté takto připravené zrno projde termickým šokem při 40 st. C, poté 12 st. C. A v poslední fázi káva kontrolovaně prosychá po dobu 34 hodin a při teplotě 35 st. C a vlhkosti vzduchu 25%, dokud zrno nedosáhne 10-11% vlhkosti. Je to skoro raketová věda, ale výsledek stojí za to. Tohle kafe musíš vyzkoušet! Růžový grep s bílou čokoládou, krásná sametová mátová dochuť.

 

zpusob_pripravy_filtr_zluty

 

O pražírně:

Za pražírnou Puchero stojí Paloma a Marco, Španělka a Ital. Po mnoha letech života v Londýně se rozhodli zpomalit, přemýšlet, nahlédnout na věci z nových perspektiv a podívat se, kam je jejich nová cesta zavede... A zavedla je na dlouhou cestu přes různé země a kontinenty. Během této cesty měli štěstí, že se setkali s inspirujícími lidmi, kteří jim ukázali svět výběrové kávy. Za pár měsíců později noví přátelé dorazili k nim domů, předali jim know how a od té doby se začala psát historie pražírny PUCHERO, která sídlí v provincii Valladolid. Z původního skladu situovaného na venkově vytvořili své sídlo a pražírnu, kde se zelené kávové zrno mění na světle praženou kávu na pražičce Coffee Tech Ghibli R15, která pojme 15kg kávy. Kávu získávají napřímo od pěstitelů nebo od distributorů jako je Nordic Approach. Vedle toho našli ještě lásku ke kakau a výrobě kvalitní čokolády. Vždyť tyhle dvě suroviny mají k sobě relativně blízko.

591 Kč –24 % 450 Kč
Skladem (1 ks)
Země: Kolumbie
Odrůda: Castillo, Colombia
Farma: Santa Elisa pachup
Ideální pro: V60, Aeropress, Torch
Hmotnost balení: 250g
Region: El Tambo, Cauca
Zpracování: fermentace anaerob.
Nadm. výška: 1700-1950 m n. m.
Datum pražení: 19.7.2021
Zrnková výběrová káva

 

 

Kód Kód: PUCH11
Jméno značky: Puchero
Kategorie: VÝBĚROVKA JE NAŠE VÁŠEŇ
? Pražení: Filtr
Chuťový profil: Musí se ochutnat!, Ovocná
Země původu: Kolumbie

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole: