Mexico El Estribo

VERBENA, MALINY, EARL GREY

 250g  | Cena za gram: 1,34 Kč  |  Cupping skóre: - b

Kdo si dá medové "esko"?

Farma El Estribo patří rodině Altamirano od roku 1859. Káva zde byla poprvé vysazena v roce 1879, ale teprve až v roce 2011 se rodina začala vážně zabývat pěstováním výběrové kávy. Neziskové sdružení Bean Voyage spolupracuje se Samuelem a jeho rodinou v rámci jejich nové iniciativy „Blooming“, která se zaměřuje na pomoc novým generacím farmářů v oblasti Veracruz.

Před depulpací kávy (odstranění slupky) se třešně fermentují po dobu 15 hodin, poté se dvakrát promyjí, aby se úplně odstranila dužnina, a suší se na slunci po dobu 12 dnů. Díky tomu si káva uchová svoji chuťovou charakteristiku v podobě malin, earl grey čaje. Nabízí hladké medové tělo s dlouhou dochutí a chutná dobře i v kombinaci s mlékem.

Zrno je upražené v profilu pro espresso - je tedy ideální jak pro pákové nebo automatické kávovary.

O pražírně:

Za pražírnou Puchero stojí Paloma a Marco, Španělka a Ital. Po mnoha letech života v Londýně se rozhodli zpomalit, přemýšlet, nahlédnout na věci z nových perspektiv a podívat se, kam je jejich nová cesta zavede.

A zavedla je na dlouhou cestu přes různé země a kontinenty. Během této cesty měli štěstí, že se setkali s inspirujícími lidmi, kteří jim ukázali svět výběrové kávy. Za pár měsíců později noví přátelé dorazili k nim domů, předali jim know how a od té doby se začala psát historie pražírny PUCHERO, která sídlí v provincii Valladolid. Z původního skladu situovaného na venkově vytvořili své sídlo a pražírnu, kde se zelené kávové zrno mění na světle praženou kávu na pražičce Coffee Tech Ghibli R15, která pojme 15kg kávy. Kávu získávají napřímo od pěstitelů nebo od distributorů jako je Nordic Approach. Vedle toho našli ještě lásku ke kakau a výrobě kvalitní čokolády. Vždyť tyhle dvě suroviny mají k sobě relativně blízko.