PERU - Marco
Zrnková výběrová káva, 100% arabica
Chuťový profil: červené hrozno, maliny, sametové tělo
Balení: 250g
Cena za gram: 1,40 Kč
![]() |
Farmář Marco Antonio Estela Vasquez na 2 ha půdy v Huabalu pěstuje převážně zrno odrůdy catuai. Pokud kávové třešně zpracovával promytou metodou, jeho cupping score bylo okolo 84 bodů, ale přechodem na naturální zpracování se dostal na 86,5 bodů. A to nabízí další prostor pro experimentování. V tomto případě to je 100 hodinové fermentování kávových třešní před dalším zpracováním a sušením, které trvá 25 dní a odehrává se na afrických postelích. Během fermentace se dějí velké věci - mikrobi se vesele živí cukry a tím je přeměňují na chutě, které kávu (pokud se vše správně podchytí) vystřelí do chuťového nebe. A to se v tomto případě povedlo perfektně - jedním slovem je chuť velmi podobná mučence (passion fruit). Fermentace při zpracování kávy propůjčuje její chuti unikátní charakteristiku, kterou buď miluješ nebo máš rád :)
O pražírně:
Poměrně mladá pražírna výběrové kávy z Hradce Králové to myslí s výběrovkou vážně. Za poslední rok na sobě opravdu zapracovali a z původního nadšení bratrů Chmelíků a za přispění Filipa Kopeckého se z pražení stala vážná záležitost. O tom třeba svědčí fakt, že na slepém cuppingu káv v rámci Barista roku 2020 se umístili na skvělém 3. místě hned po boku Doubleshot pražírny. Klukům fandíme a jako správní hradečtí patrioti zařazujeme chroastí zrno do naší stále nabídky.
Země: Peru |
Odrůda: Catuai |
Farmář: Marco Antonio Estela Vasquez |
Ideální pro: V60, Aeropress, Chemex |
Hmotnost balení: 250g |
Region: Huabal |
Zpracování: naturální macerace |
Nadm. výška: 1600 m n. m. |
Datum pražení: 16.3.2021 |
Výběrová zrnková káva |
Kód | Kód: CHRST19 |
---|---|
Jméno značky: | Chroast |
Kategorie: | VÝBĚROVKA JE NAŠE VÁŠEŇ |
? Pražení: | Filtr |
Chuťový profil: | Ovocná |
Země původu: | Peru |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.